和食

Uploaded on July 7, 2009
by angrydicemoose

ちゃんとした料理が食いたいなら、いい料理人の店だ。

いい料理人とは、きちんと修行をして来た人だ。

抑制された立ち振る舞いは美しく、一つ一つの動きに無駄が無い。

板場は清潔で整理され、完璧な仕込みがされている。

だから目の前で調理する様子は、とても簡単でスムーズに見える。

そんな料理人の作るものなら、何を食っても間違いが無い。

レストラン

Uploaded on December 8, 2009
by yuichi.sakuraba

レストランで食事を楽しみたいなら、いい給仕長のいる店だ。

素直に、親しみを込めて、彼に相談すればいい。

気取ってはいけないし、偉そうにしてもいけない。

知ったかぶりをするのは、もっての他だ。

それでバカにしたり、高いものだけ勧めるような店はダメ。

本当にいい店のいい給仕長なら、店の料理が好きで仕方ない。

その料理を説明したり、客の好みに合わせて選ぶことが楽しくて仕方ない。

だから会話が弾むし、ベストな選択を必ず教えてくれる。

そんな彼が、嬉しそうに勧める料理が不味いはずが無い。

常識的な予算を伝えて、その場その場で選んで行けばいい。

店が心地よく、温かく感じられたら、それが最高の時間だ。

メロン

Uploaded on July 26, 2009
by takuhitosotome

メロンを食うなら、高いのがいい。

一個一万円くらいするヤツだ。

それを半分に切って、そのままスプーンで食う。

豪快で贅沢だ。

放埒にして無頼だ。

快楽にして、後ろめたい思い。

でも良いじゃないか、貰ったものなら。

松茸

Uploaded on November 6, 2009
by Taro416

松茸の噂を聞いたら、次の休日は早起きする。

弁当と足拵えをして山を歩くのだ。

収穫が三本以上なら知り合いにお裾分け、そうでないなら独り占めだ。

七輪に火を起こして焼き松茸、熱いところを手で引き裂いてスダチを絞る。

きゅっという歯応えと、秋の香り。

残りは、ざく切りにして松茸ご飯だ。

炊き上がりの釜を開けた時の、思わず笑みが溢れる香り。

こんなことは、もう今では出来ないだろう。

そうめん

Uploaded on August 4, 2008
by gullevek

照りつける夏の昼どき。

風鈴は音も立てない。

そんな日は、開け放した夏座敷で素麺を食う。

ガラスの深鉢に、カチ割りの氷と水。

揉み洗いした素麺を、そっと泳がす。

ツユは、干し海老を一晩つけた出汁で作るのがいい。

薬味は、青葱と少しの生姜だけ。

あとは一気に食べる

ぬるくなっちゃ、台無しだ。

わらび餅

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

夏の盛り。

炎天下をずっと歩いてる。

もう水物には飽き飽きしながらも、何か冷たいものが欲しい。

そんな時、わらび餅の屋台に出会ったら、木陰を見つけて一休みしよう。

疲れた体に黄な粉の甘みは心地いい。

冷っこいわらび餅が口の中で踊る。

ふと、涼しい風が吹き抜けたようだ。

牛刺し

Uploaded on September 19, 2009
by knaka

休日の午後、散歩ついでに今夜のツマミを探す。

馴染みの肉屋を覗くと、若い店主がニヤリと笑った。

ちょっと期待できそうだ。

冷蔵庫から出してきた肉の断面には、いい具合にサシが入っている。

値段もいいが、なに、そんなには要らない。

２００ほど、刺身用に切って貰う。

たまり醤油とニンニクを買えば、夜の愉しみは出来た。

悪くない散歩だった。

すき焼き

Uploaded on March 23, 2008
by ajari

すき焼きは、残り汁が美味い。

小腹の空いた昼前、昨夜の残り汁を火にかける。

泡立ったら冷や飯を入れて、混ぜ混ぜ。

汁がしっかりご飯に絡んだら、溶き卵を流しこんで混ぜ混ぜ。

リゾット風になれば、そのまま鍋ごとスプーンで食べる。

さっと作って、あっと言う間の満足。

後は、口に残る甘みと卵の匂いを、熱い茶で流すだけ。

鯨

Uploaded on January 12, 2010

by gullevek

鯨は、赤身肉を焼肉のように焼いて、おろし生姜を加えたウスターソースで食う。

臭みを消すだけじゃない、旨味がグッと引き立つのだ。

熱々の白いご飯に乗せて掻き込めば、とにかく不思議なほど美味い。

どっかの馬鹿どもに食わせれば、一発で宗旨替えする。

まあ、とにかく腹が減って堪らない昼には、こいつがいい。

玉子焼き

Uploaded on June 20, 2009
by 101LAB

新鮮な卵が手に入ったら、シンプルな玉子焼きがいい。

卵は一つ、塩を少々、そしてざっくりと混ぜ合わせる。

溶いた卵が円を描くように、フライパンを回して焼く。

直ぐに卵の流れが鈍くなるから、あとは火を止めて適当に巻くだけ。

何も付けなくてもいいし、ちょっと醤油をたらしてもいい。

これが美味いんだ。

かんぴょう巻き

Uploaded on March 4, 2007
by shiokuma

なぜか干瓢巻きは、ちょっと時間が経った方が美味い。

干瓢の甘みと酢飯、しっとり馴染んだ海苔が合う。

コイツは四つ切りでいい。

手掴みでムシャムシャ食って、熱いほうじ茶なんか飲む。

なんかホッとする日常の味だ。

鉄火巻き

Uploaded on July 7, 2009
by angrydicemoose

鉄火巻きは、海苔がパリっとしてなきゃダメだ。

赤身の濃いところをシャリに合わせて切り、手際よく巻いていく。

手巻きなんてゴメンだ、

巻き簾でちゃんと巻いて、きっちり六っつに切ってくれなきゃイヤだ。

海苔を切る包丁の音が、小気味良く聞こえなきゃ困る。

そいつを、ちょろっと醤油につけて即座に食うのがいい。

箸なんて、野暮なものは使わない。

いか

Uploaded on July 7, 2009
by angrydic

イカを食うなら、握りがいい。

それもシャリの小さな、江戸前の粋な握りだ。

ワサビが透けて見える子イカを、キュっと握った涼し気な姿。

ほんの少しの煮切り醤油で口に運べば、スッと歯の通る儚いほどの軟らかさ。

ほのかな甘みが酢と混じり、堪らなく美味い。

夏の暑さを忘れさせる、そんな握りだ。

あさり

Uploaded on September 5, 2008
by [cipher]

アサリを採ってきたら、たまには男の料理もいい。

なに、面倒なことなんかしない。

一晩砂を吐かせたアサリを、フライパンに乗せるだけだ。

火をかけて見ていれば、アサリが勝手に口を開き始める。

おおかた開いたところに、同量の酒と醤油をぶっ掛ければ終りだ。

全体に大きく揺すって大皿へ。

見てくれを気にするなら、ざっと青葱を散らせばいい。

ビールを片手に手掴みでやる、こいつが美味い。

春の海が、口の中一杯に広がるんだ。

小イワシの酢漬け

Uploaded on February 2, 2009
by panchomambo

小イワシの酢漬けを食うなら、アンダルシアのバルがいい。

宿の近くにある店を回って、お気に入りの味を見つける。

余計な言葉は要らない。

ただ一言、ビーノブランコ。

あとは、並んだタパスの中から小イワシの酢漬けを指せば、至福の時は目の前だ。

ほどよい〆具合と小イワシの歯ごたえ、スッと鼻に抜けるニンニクの香り。

噛み締めれば噛み締めるほど、美味さが沁みわたる。

辛口の白ワインを流しこんで、また一口。

…堪らない。

南スペインの陽射しも忘れて、ただ口の中の幸福を味わう。

Uploaded on February 2, 2009

by panchomambo

鰆

Uploaded on June 9, 2007
by [cipher]

鰆は、定番の西京漬けがいい。

そうなると、いい板前の店で食うしかない。

焦がさにず火を通し、味噌の香りと鰆の繊細な味を残すには腕が要るからだ。

そんな店なら、焼き上がりと盛り付けの美しさだけでも一杯飲める。

酒は、どっしりとした味わいの純米がいい。

喉を湿らせたら、まずは何も付けずに一口食べる。

焼けた味噌の香り、ほんのりとした甘みと身離れのよい歯ごたえ。

また酒が進むのは、間違いない。

少し飽きたら、ほんのちょっぴり醤油を垂らしてみる。

鰆の味がさらに引き立ち、またまた酒が進むのだ。

お好み焼き

Uploaded on December 2, 2005
by y_katsuuu

お好み焼きは、鉄板の上で食うのがいい

たっぷりソースに青のりと鰹節。

小さなヘラで端から切って、そのまま口に運ぶ。

熱いのを、ハフハフ食うのがいい。

喉が乾いても暫くは我慢だ。

ビールも飲まない。

ソースの甘さがクドく感じる頃、冷たい水を一息に呑む。

ああ、まさに値千金の水。

焼き芋

Uploaded on December 8, 2005
by isado

美味い焼き芋を食うなら、鳴門金時がいい。

そいつを焚き火の中に放り込んで、ぼんやり眺める。

枯れ葉が燃えて火が揺らめくさまは、見ていて飽きない。

思い出したように芋を転がすと、また火の表情が変わる。

芋の甘い匂いで我に返るまで、そんな無為な時間を過ごすのもいい。

頃合になれば、ホクホクのヤツを二つに割って齧り付く。

内からも外からも暖まる、そんな冬の愉しみだ。

茄子の糠漬け

Uploaded on August 23, 2009
by -kamuimintara-

茄子の糠漬けを食べるなら、スダチが欠かせない。

まず小皿に醤油、そこにスダチを絞って好みの味を作る。

スダチの味は、レモンのような単純な酸味じゃない。

強過ぎない爽やかな酸味がスッと口に広がる。

こいつが茄子の後味を消して、さらに旨味を引き出す。

こうなったらご飯が止まらない。

なにしろ、ご飯の甘みとスダチの酸味が実によく合うのだ。

おでん

Uploaded on January 7, 2010
by SandoCap

おでんを食うなら、冬の吹きさらしがいい。

寒い日の夕暮れ時、出汁の香りに誘われた屋台。

ほのかに上がる湯気の温みさえ有り難い。

玉子に大根、竹輪に厚揚。

そうだ、ガンモを忘れちゃいけない。

練り辛子をたっぷり付けて、ハフハフ言いながら食う。

ツーンと来たところに熱燗を流し込めば、もう寒さなんて知らない。