茄子の糠漬け

Uploaded on August 23, 2009
by -kamuimintara-

茄子の糠漬けを食べるなら、スダチが欠かせない。

まず小皿に醤油、そこにスダチを絞って好みの味を作る。

スダチの味は、レモンのような単純な酸味じゃない。

強過ぎない爽やかな酸味がスッと口に広がる。

こいつが茄子の後味を消して、さらに旨味を引き出す。

こうなったらご飯が止まらない。

なにしろ、ご飯の甘みとスダチの酸味が実によく合うのだ。