湯豆腐

Uploaded on June 2, 2008
by maaco

湯豆腐を食うなら、豆腐が肝心だ。

箸で掴めるほどの濃度と、それでいて淡雪のような舌触り。

大豆の香りが鼻に抜け、微かに甘みが残るような、そんな豆腐がいい。

土鍋にたっぷりのダシで、コトコトと温める。

せいぜい白ネギを足すくらいで、余計なものは一切入れない。

豆腐が踊るように揺れだしたら、それが合図だ。

上等の醤油をダシで割り、豆腐には削り節と刻んだ青葱。

これだけで、飛び切り美味い酒が飲める。