そば焼き

そば焼きを食べるなら、厚い鉄板と手際の良いおばちゃんの店がいい。

使い込まれた鉄板が、四六時中熱く焼かれている。

豚バラにキャベツを手早く炒めたら、塩コショウ。

そこへ、ほぐした麺と水を吸わせたモヤシをたっぷり乗せる。

音を立てて上がる蒸気と一緒に、全体を何度か混ぜ合われば、もう火が通る。

仕上げにソースをかけて、大きく混ぜ合わせれば出来上がり。

たった一分足らず、二つのコテを器用に使って一気に仕上げる。

鉄板の上でソースがジュウジュウいってるのが堪らない。



＊私の田舎では、焼きそばのことを、そば焼きと呼ぶ